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谷芽又名蘖米，其始载本草为《名医别录》。《本草经集注》云：“此是以米为蘖尔，非别米名也。”《新修本草》曰：“蘖者，生不以理之名也，皆当以可生之物为之。陶称以米为蘖，其米岂更能生乎?止当取蘖中之米尔。按《食经》称用稻蘖。稻即扩谷之名，明非米作。”《本草纲目》曰：“有粟、黍、谷、麦、豆诸蘖，皆水浸胀，候生芽曝干去须，取其中米，炒研面用。其功皆主消导。”《本草纲目》又曰：“稻蘖一名谷芽。”根据以上本草所述考证，古代用稻、粟、黍等数种植物的果实生芽人药，但应以稻芽为主。 　　《本草衍义》云：“蘖米，此则粟蘖也，今谷神散中用之。”现我国北方地区习用粟发芽后作谷芽用。15版药典稻芽：本品为禾本科植物稻0ryzasativaL.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。性味归经：甘，温。归脾、胃经。功效：消食和中，健脾开胃。用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒稻芽偏于消食。用于不饥食少。焦稻芽善化积滞。用于积滞不消。用药部位：本品为禾本科植物稻0ryzasativaL.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。蘖米（《别录》），谷蘖（《澹寮方》），稻蘖（《纲目》），稻芽（《中药材手册》）。产地与道地全国产稻区均有生产，而以南方早稻谷加工的谷芽为好。植株形态

稻OryzasativaL.

稻（名医别录）　糯、粳（名医别录）一年生水生草本。秆直立，高0.5-1.5米，随品种而异。叶鞘松弛，无毛；叶舌披针形，长10-25厘米，两侧基部下延长成叶鞘边缘，具2枚镰形抱茎的叶耳；叶片线状披针形，长40厘米左右，宽约1厘米，无毛，粗糙。圆锥花序大型疏展，长约0厘米，分枝多，棱粗糙，成熟期向下弯垂；小穗含1成熟花，两侧甚压扁，长圆状卵形至椭圆形，长约10毫米，宽2-4毫米；颖极小，仅在小穗柄先端留下半月形的痕迹，退化外稃2枚，锥刺状，长2-4毫米；两侧孕性花外稃质厚，具5脉，中脉成脊，表面有方格状小乳状突起，厚纸质，遍布细毛端毛较密，有芒或无芒；内稃与外稃同质，具脉，先端尖而无喙；雄蕊6枚，花药长2-毫米。颖果长约5毫米，宽约2毫米，厚约1-1.5毫米；胚比小，约为颖果长的1/4。稻是亚洲热带广泛种植的重要谷物，我国南方为主要产稻区，北方各省均有栽种。种下主要分为2亚种，籼稻与粳稻。亚种下包括栽培品种极多。籼稻（亚种）　一年生栽培植物，一般株高多在1m以上，茎秆较软，叶片宽，色泽淡绿，剑叶开度小。叶片茸毛多，有短小茸毛散生于颖壳。大多为无芒或短芒，谷粒细长而稍扁平，一般长度为宽度的二倍以上。谷粒易脱落。较耐湿、耐热和耐强光，但不耐寒。米粒直链淀粉含量较高，胶稠度硬，故蒸煮的米饭不粘。籼稻和粳稻通过杂交也可以获得杂种，但杂种一代的结实率较低。籼稻的许多性状比粳稻更近似于普通野生稻，因而认为籼稻是基本型，而粳稻是变异型。秆直立，丛生，高约1m左右。叶鞘无毛，下部者长于节间；叶舌膜质而较硬，披针形，基部两侧下延与叶鞘边缘相结合，长5-25mm，幼时具明显的叶耳；叶片扁平，披针形至条状披针形，长0-60cm，宽6-15cm。圆锥花序疏松，成熟时向下弯曲，分枝具角棱，常粗糙；小穗长圆形，两侧压扁，长6-8mm，含小花，下方两小花退化仅存极小的外稃而位于1两性小花之下；颖极退化，在小穗柄之顶端呈半月形的痕迹；退化外稃长-4mm，两性小花外稃，有5脉，常具细毛，有芒或无芒，内稃脉，亦被细毛；鳞被2，卵圆形，长1mm；雄蕊6；花药长2mm；花柱2枚，筒短，柱头帚刷状，自小花两侧伸出。颖果平滑。花、果期6-10月。植株较高，质地较软，分蘖松散；叶片绿色较淡，叶片较长，与茎间角度较大，有绒毛。圆锥花序的主轴较短，小穗狭长8.毫米×.毫米，芒短，稃毛稀疏而短，谷粒细长，含糊精少。成熟颖果较少，穗轻。染色体x=12，两对染色体有随体。为耐热短日性生态型。广东、广西、云南、海南、福建和秦岭以南较低海拔地区种植，具耐热和光强习性粳稻（亚种）一年生栽培植物，稻的类型很多，按米粒的粘性不同，可分为粳稻、籼稻、糯稻等种。粳稻植株较矮，秆硬，叶幅狭，谷粒较短圆，米的粘性较强，胀性小。籼稻植株较高，秆软，叶幅宽，谷粒细长，米的粘性差，胀性大。糯稻在以上二种类型中都有，其米粒中含有多量糊精，粘性最强，胀性小。粳稻需要日照时间短，但生长期长，比较耐寒，米质粘性强，米粒短圆，蛋白质含量较高，口味好。，茎杆较矮，叶子较窄，深绿色，米粒短而粗，其米粒不粘。粳稻籽粒阔而短，较厚，呈椭圆形或卵圆形。籽粒强度大，耐压性能好，加工时不易产生碎米，出米率较高，米饭胀性较小。与籼稻相比，分蘖直立，叶色较深无毛。植株较矮，质地较硬，叶片较短，与茎间角度较小，花序主轴较长，小穗数增多，密集，穗重，稃毛较长而密，粒形变卵圆而较短宽。粳稻需要日照时间短，但生长期长，比较耐寒，米质粘性强，米粒短圆，蛋白质含量较高，口味好。粳稻碾出的米叫“粳米”，有的地方把“粳米”称作“大米”，其实粳米只是大米（稻米）的一个品种。"主产我国黄河流域、北部和东北部；在南方则分布于海拔米以上，较耐冷寒，是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。糯稻一年生栽培植物，糯稻(OryzasativaL.var.GlutinosaMatsum)，禾本科(Gramineae)一年生草本植物，是稻的粘性变种，其颖果平滑，粒饱满，稍圆，脱壳后称糯米，又名“江米”，外观为不透明的白色，与其他稻米最主要的区别是它所含的淀粉中以支链淀粉为主，达95~%，因而具有粘性，是制造粘性小吃如粽子、八宝粥、各式甜品和酿造甜米酒的主要原料。糯米富含蛋白质和脂肪，营养价值较高。（1）长籽型长椭圆形，略扁，长4-5mm，宽1.5-2mm。一端钝圆，另端歪斜，有胚脱落的痕迹。表面浅白色，不透明，平滑。质坚硬，断面粉性。蒸煮后韧性极强，有光泽。气微，味甘。（2）圆籽型籽粒较短圆，长-4mm，宽1.5-2.5mm。余同长籽型。采收加工将稻谷用水浸泡后，保持适宜的温、湿度，待须根长至约1cm时，干燥。类别特征本品呈扁长椭圆形，两端略尖，长7～9mm，直径约mm。外稃黄色，有白色细茸毛，具5脉。一端有2枚对称的白色条形浆片，长2～mm，于一个浆片内侧伸出弯曲的须根1～条，长0.5～1.2cm。质硬，断面白色，粉性。无臭，味淡。规格等级不分等级。质量评价以种仁饱满，无杂质者佳。炮制用法稻芽除去杂质。炒稻芽取净稻芽，照清炒法（附录ⅡD）炒至深黄色。焦稻芽取净稻芽，照清炒法（附录ⅡD）炒至焦黄色。饮片性状生稻芽本品呈扁长椭圆形，两端略尖，长7～9mm，直径约mm～4mm。外稃黄色，具5脉，有短细茸毛；一端有2枚对称的白色条形浆片，长2～mm，于一个浆片内侧伸出弯曲的须根1～条，长0.5～1.2cm。质硬，断面白色，粉性。气微，味淡。炒稻芽表面深黄色，有的具焦斑，须根多数已脱落，具焦香气。混淆品种略。各家论述1.《本草经疏》：蘖米即稻蘖也。具生化之性，故为消食健脾、开胃和中之要药，脾胃和则中自瘟，气自下，热自除也。2.《本经逢原》：谷芽，启脾进食，宽中消谷，而能补中，不似麦芽之克削也。.《本草纲目》：快脾开胃，下气和中，消食化积。4.《食物本草会纂》：除烦消食。5.《中药材手册》：治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢，烦渴，消瘦。附1：其他部位药用籼米药性:甘；温脾；胃；心经温中益气；健脾止泻。主脾胃虚寒泄泻内服：煎汤，0-60g；或煮粥。1.《本草蒙筌》：温中健脉，益卫养荣，长肌肤，调脏腑。2.《纲目》：温中益气，养胃和脾，除湿止泄。粳米药性:甘；平脾；胃；肺经补气健脾；除烦渴；止泻痢。主脾胃气虚；食少纳呆；倦怠乏力；心烦口渴；泻下痢疾内服：煎汤，9-0g；或水研取汁。《食疗本草》：“新熟者动气，常食干饭，令人热中，唇口干；不可和苍耳食品店之，令人卒心痛；不可与马肉同食之，发痼疾。”1.宁原《食鉴本草》：粳米，即今之白晚米，惟味香甘，与早熟米及各土所产赤白大小异族四、五种，犹同一类也，皆能补脾，益五脏，壮气力，止泄痢，惟粳米之功为第一耳。2.《本草蒙筌》：粳米，伤寒方中，亦多加入，各有取义，未尝一拘。少阴证，桃花汤每加，取甘以补正气也；竹叶石膏汤频用，取甘以益不足焉；白虎汤入手太阴，亦同甘草用看，取甘以缓之，使不速于下尔。.《纲目》：粳稻六、七月收者为早粳，止可充食：八、九月收者为迟粳，十月收者为晚粳。北方气寒，粳性多凉，八、九月收者，即可入药；南方气热，粳性多温，惟十月晚稻气凉，乃可入药。按罗天益《宝鉴》云，粳粟米粥气薄味谈，阳中之阴也。所以谈渗下行，能利小便。又张耒《粥记》云，每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。4.《本草经疏》：粳米即人所常食米，为五谷之长，人相赖以为命者也。其味甘而淡，其性平而无毒，虽专主脾胃，而五脏生气，血脉精髓，因之以充溢，周身筋骨肌肉皮肤，因之而强健。《本经》益气止烦止泄，特其余事耳。5.《随息居饮食谱》：粳米甘平，宜煮粥食，功与籼同，籼亦可粥而粳较稠，粳亦可饭而籼耐饥。粥饭为世间第一补人之物。患停饮者不宜啜粥。痧胀霍乱虽米汤不可入口，以其性补，能闭塞隧络也。故贫人患虚证，以浓米饮代参汤。至病人、产妇粥养最宜，以其较籼为柔，而较糯不粘也。炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。又有一种香粳米，自然有香，亦名香珠米，煮粥时加入之，香美异常，尤能醒胃。凡煮粥宜用并泉水，则味更佳也。6.《别录》：主益气，止烦，止泄。7.《千金·食治》：平胃气，长肌肉。8.孟诜：温中，益气，补下元。9.《日华子本草》：壮筋骨，补肠胃。10.《滇南本草》：治诸虚百损，强阴壮骨，生津，明目，长智。11.《纲目》：粳米粥：利小便，止烦渴，养肠胃。炒米汤：益胃除湿。糯米药性:理化鉴别取糯米粉末或在糯米剖面上滴加碘-碘化钾溶液，显棕红色。与粳米和灿米相区别。甘；温脾；胃；肺经补中益气；健脾止泻；缩尿；剑汗；解毒。主脾胃虚寒泄泻；霍乱吐逆；消渴尿多；自汗；痘疮；痔疮内服：煎汤，0-60g；或入丸、散；或煮粥。外用：适量，研末调敷。《纲目》：脾肺虚寒者宜之。若素有痰热风病，及脾病不能转输，食之最能发病成积。1.《别录》温中，令人多热，大便坚。2.孙思邈：脾病宜食，益气止泄。.孟诜：治霍乱后吐逆不止，清水研一碗，饮之。4.《本草拾遗》：主消渴。5.《四声本草》主痔疾，（糯米）以骆驼脂作煎饼服之，空腹与服。6.《食性本草＼能行荣卫中血积。解完青毒。7.《纲目》：暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。"稻草别名：稻穰（《广雅》），稻藁（《崔氏纂要方》），稻杆（刘禹锡《传信方》），禾秆（《纲目》）。药材基源：为禾本科植物稻及糯稻的茎叶。采收和储藏：收获稻谷时，收集脱粒的稻秆，晒干。性味：辛；温归经：脾；肺经功能主治：宽中；下气；消食；解毒。主噎膈；反胃；食滞；腹痛；泄泻；消渴；黄疸；喉痹；痔疮；烫火伤用法用量：内服：煎汤，50-g；或烧灰淋汁澄清。外用：适量，煎水浸洗。①《本草拾遗》："主黄病身作金色，煮汁浸之。"②《滇南本草》："宽中，下气，温中，止泻，消牛马肉积宿食，小儿乳食结滞，肚腹疼痛。稻草节，走周身经络，治痰火疼痛。"③《本草再新》："走经络，利肠分，宽中益气。"稻谷芒药材基源：为禾本科植物稻的果实上的细芒刺。功能主治：利湿退黄。主黄疸用法用量：内服：适量，炒黄研末酒冲。糯稻根（上海炮规品）别名：糯稻根须、稻根须、糯谷根、糯稻草根。药材基源：为禾本科植物糯稻的根及根茎。采收和储藏：夏、秋两季，糯稻收割后，控取根茎及须根，除去残茎，洗净，晒干。性状鉴别：全体集结成疏松的团状，上端有分离的残茎，圆柱形，中空，长2.5-6.5cm，外包数层灰白色或黄白色的叶鞘；下端簇生多数须根。须根细长而弯曲，直径lmm，表面黄白色至黄棕色，表皮脱落后显白色，略具纵皱纹。体轻，质软，气微，味淡。性味：甘；平归经肝；功能主治：养阴除热；止汗。主阴虚发热；自汗盗汗；口渴咽干；肝炎；丝虫病用法用量：内服：煎场，15-0g，大剂量可用60-g。以鲜品为佳。中国植物志系统位置被子植物门Angiospermae单子叶植物纲Monocotyledoneae禾本目Graminales禾本科Gramineae稻亚科Oryzoideae稻族ORYZEAE稻亚族ORYZINAE稻属Oryza稻属OryzaL.约24种。分布于两半球热带、亚热带、亚洲、非洲、大洋洲及美洲。我国产4种，引种栽培2种。栽培品种变异极为丰富。稻属中主要有2个栽培种，一个是世界栽培范围最广的稻，另一个是主要在非洲栽培的光稃稻。美洲产的阔叶稻也常作为实验材料引入。下级分类光稃稻OryzaglaberrimaStend.疣粒稻OryzagranulataNeesetArn.exHook.f.阔叶稻OryzalatifoliaDesv.药用稻OryzaofficinalisWall.exWatt野生稻OryzarufipogonGriff.稻OryzasativaL.预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇