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炒谷芽：chaoguya

谷蘖、稻蘖、稻芽。

《本草纲目》

消食药

我国南北地区均有栽培。

甘，性平。

入脾、胃经。

健脾开胃，消食和中。

食积不消，脘闷腹胀，慢性泄泻，食欲不振，脚气浮肿。

　　呈稍扁的长椭圆形，两端略尖，长6-9mm，宽约3mm。外种坚硬，表面黄色，具短细毛，有脉5条。基部有白色线形的浆片2枚，长约2mm，淡黄色，膜质，由一侧的浆片内伸出淡黄色弯曲的初生根。内释薄膜状，光滑，黄白色，内藏果实，质坚，断面白色，有粉性。气无，味微甜。

　　内服：煎汤，10-15g，大剂量30g;或研末。胃下垂者忌用。

　　含蛋白质、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麦芽糖(maltose)，腺嘌呤(adenine)，胆碱(choline)以及天冬氨酸(asparticacid)，γ-氨基丁酸(γ-aminobutyricacid)等18种氨基酸。

　　本品所含的β-淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成短直链缩合葡萄糖，但本品所含的α-和β-淀粉酶量较少，其消化淀粉的功能不及麦芽。

　　1.启脾进食：谷芽四两，为末，入姜汁、盐少许，和作饼，焙干;入炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各一两。为末，白汤点服之，或丸服。(《澹寮方》谷神丸)

　　2.脾胃虚弱泄泻：茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。(《麻疹集成》健脾止泻汤)

　　3.消食，健脾，开胃，和中，生津液，益元气。治病后脾土不健者：谷芽蒸露，用以代茶。(《中国医学大辞典》谷芽露)

小提示：性味：味甘、酸，性平;归肝、胆、心经。